Guías · Precios · Actualizado el 24 de agosto de 2026
La canasta dieciochera, explicada
Todos los años, en la semana previa al 18, el SERNAC publica un estudio que compara cuánto cuesta el asado en distintos supermercados del país. Se le llama canasta dieciochera y es el mejor dato disponible para saber si te están cobrando de más.
Qué mide exactamente
La canasta no es "todo lo del 18". Son seis productos, calculados para una familia de cuatro personas:
- 1,2 kg de asado carnicero
- 1,2 kg de costillar de cerdo
- 1,2 kg de pechuga de pollo
- 0,7 kg de longaniza parrillera
- 4 litros de bebida cola
- 2 litros de cerveza
Es una canasta de carne y bebida. No incluye pan, ensaladas, carbón ni acompañamientos, así que el gasto real de un asado es más alto que la cifra del estudio.
Qué encontró el estudio de 2025
En la medición publicada el 9 de septiembre de 2025, el SERNAC relevó cerca de 174 mil precios de 98 productos, en 33 cadenas de retail, 177 comunas y las 16 regiones del país.
El caso de la longaniza
El producto con más variación fue la longaniza parrillera: $5.761 de diferencia entre el precio más bajo y el más alto, un 196%.
Ese dato dice algo útil: la variación no está repartida pareja. Hay productos donde da casi lo mismo dónde compres, y otros donde la diferencia es brutal. Si vas a comparar y tienes poco tiempo, compara los embutidos y la carne, que es donde se juega la plata.
Qué recomienda el propio SERNAC
Estas son las recomendaciones del organismo, no nuestras:
- Comparar precios en al menos tres establecimientos.
- Considerar las carnicerías de barrio, que pueden ser hasta un 15% más baratas.
- Optar por cortes alternativos.
- Comprar a granel para acceder a descuentos por volumen.
- Preferir formatos grandes de bebida.
- Comprar con anticipación, para evitar las alzas de última hora.
El estudio de 2026
Todavía no se publica. Según el patrón de años anteriores debería salir en la primera quincena de septiembre.
Cuando salga, actualizamos esta página el mismo día con las cifras nuevas y dejamos las de 2025 como comparación. Mientras tanto, los números de arriba son los del año pasado y así están marcados. No vamos a estimar cuánto costará este año: no lo sabemos.
Cómo usar esto
Compra antes del jueves 17. Los supermercados cierran ese día a las 21:00 y no reabren hasta el domingo. Horarios de supermercados →
Compara al menos tres locales, aunque sea por internet. Y calcula bien las cantidades antes de salir: comprar de más es la otra forma de gastar de más. ¿Cuánta carne por persona? →
Ver las fondas de mi comunaPreguntas frecuentes
¿Qué es la canasta dieciochera?
Un estudio que publica el SERNAC cada año comparando el precio de seis productos del asado del 18 —carne de vacuno, cerdo, pollo, longaniza, bebida y cerveza— para una familia de cuatro, en supermercados de todo Chile.
¿Cuánto costaba la canasta en 2025?
Entre $28.636 y $58.572 según el establecimiento, con una diferencia de $29.936. El estudio se publicó el 9 de septiembre de 2025.
¿Qué producto varía más de precio?
En el estudio de 2025, la longaniza parrillera, con $5.761 de diferencia entre el precio más bajo y el más alto, equivalente a un 196%.
¿Cuándo sale el estudio de 2026?
Aún no se publica. En años anteriores ha salido en la primera quincena de septiembre.
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