El asado del 18, resuelto

1. Cuánto comprar

La pregunta que abre todo. La respuesta corta es 350 a 400 gramos de carne por persona si va a haber acompañamientos, y 500 si la carne es casi lo único.

¿Cuánta carne comprar por persona? →

2. Qué cortes elegir

No todos los cortes rinden igual ni cuestan lo mismo. Un costillar se ve imponente y pierde casi un tercio de su peso entre hueso y grasa; un lomo liso rinde casi todo pero cuesta bastante más el kilo.

Qué corte elegir y cuánto rinde cada uno →

3. Con qué acompañarlo

Como referencia por persona: una papa mediana, 100 gramos de ensalada, dos panes y 50 gramos de pebre. Suena poco escrito así, pero multiplicado por veinte personas es harta bolsa.

Lista de compras para imprimir →

4. Cuándo comprar

Este es el punto que la gente subestima todos los años.

• Martes 15 y miércoles 16: el mejor momento. Stock completo, sin aglomeración.
• Jueves 17 en la mañana: todavía se puede.
• Jueves 17 después de las 17:00: el peor momento del año. Filas y quiebres de stock en carne, hielo y carbón.
• Jueves 17 a las 21:00: cierran los supermercados.
• Viernes 18 y sábado 19: cerrados. Sin excepción.
• Domingo 20 desde las 06:00: reabren.

Horarios de supermercados para el 18 →

5. El fuego

Aproximadamente un kilo de carbón por cada kilo de carne, y más si tu parrilla es abierta. Enciende con tiempo: la brasa lista toma entre treinta y cuarenta minutos, y apurar el fuego es la causa número uno de carne quemada por fuera y cruda por dentro.

Lo que se olvida todos los años

• Hielo. Es lo primero que se agota.
• Carbón. Ocupa poco y no se echa a perder: compra de más.
• Fósforos o encendedor.
• Bolsas de basura.
• Un cuchillo que corte de verdad.
• Papel de aluminio.

Y si al final prefieres no cocinar, es una opción perfectamente válida. Tenemos todas las fondas de Chile ordenadas por comuna, con fechas, precios y ubicación.

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