Guías · Actualizado el 24 de agosto de 2026
Las recetas del 18
Antes de entrar en materia, una advertencia que nos ahorra discusiones: acá no vas a encontrar "la receta original" de nada.
No es por falta de investigación. Es que la empanada de pino, el pebre y el terremoto tienen tantas versiones legítimas como casas hay en Chile, y ninguna tiene más derecho que otra a llamarse original. Lo que sí podemos hacer es contarte cómo se hacen en la mayoría de las casas, qué varía entre regiones y dónde está el detalle que hace la diferencia.
Lo que se prepara el 18
Los 5 artículos del cluster
El trago de la fecha
Cómo se hace un terremoto
El secreto es el pino
Empanadas de pino paso a paso
A la parrilla
Anticuchos: cómo armarlos
Con o sin tomate
Pebre chileno
Sin alcohol
Mote con huesillo casero
En qué orden cocinar
Si vas a hacer varias cosas, este orden evita el caos del día:
- Dos días antes: los huesillos en remojo, si vas a hacer mote con huesillo.
- La noche anterior: el pino de las empanadas. Tiene que enfriar completo o rompe la masa.
- La mañana del día: armar y hornear las empanadas. El pebre.
- Una hora antes: armar los anticuchos.
- Al momento: el terremoto. El helado no espera.
Y si prefieres que cocine otro
En las fondas está todo esto hecho y no tienes que lavar nada.
Ver las fondas de mi comunaPreguntas frecuentes
¿Qué se come en Chile para el 18 de septiembre?
Lo más habitual son empanadas de pino, asado a la parrilla, anticuchos, choripán, pebre y ensalada a la chilena. Para tomar, terremoto, chicha, pipeño y mote con huesillo.
¿Qué se puede dejar hecho el día anterior?
El pino de las empanadas, que además queda mejor. También el pebre, aunque este gana si se hace el mismo día.
También te puede interesar
¿Sabes cuánta carne comprar para tu asado del 18?
Calcula carne, pan, carbón y bebida según cuántas personas van.