Guías · Recetas · Actualizado el 24 de agosto de 2026
Cómo se hace un terremoto
Tres ingredientes: vino pipeño blanco, helado de piña y granadina. Eso es todo. Lo entretenido no es la receta, que es simplísima, sino que nadie sabe con certeza de dónde salió.
Los tres ingredientes
Vino pipeño blanco. Es la base. Pipeño es vino joven, sin filtrar, de esos que se venden en botella grande. Si no consigues, sirve un vino blanco sin denominación de origen, que es como también lo describen las fuentes. No uses un vino blanco fino: se pierde y sale caro para nada.
Helado de piña. No es opcional ni intercambiable. Es lo que hace que un terremoto sea un terremoto y no un vino con helado. Que esté bien duro.
Granadina. Un chorrito. Aporta color y un dulzor que amarra el conjunto.
Cómo se arma
En un vaso grande, de los altos:
- Llena la mayor parte con pipeño bien frío.
- Encima, una bola generosa de helado de piña.
- Un chorro de granadina sobre el helado.
- No revolver. Se toma mientras el helado se va deshaciendo solo.
Sobre las proporciones: no hay una fórmula oficial, y las fuentes serias no la entregan porque cada bar tiene la suya. La referencia práctica es que el vaso quede con harto vino y una bola de helado que sobresalga. De ahí, al gusto.
Por qué se llama terremoto
Acá hay tres versiones circulando y ninguna está confirmada. Las fuentes reconocen expresamente que el origen no está establecido y que varios se adjudican la creación.
La versión más conocida: el bar El Hoyo, en Estación Central. Durante la cobertura del terremoto de 1985, unos reporteros alemanes probaron el trago y uno de ellos, al sentirse mareado, habría exclamado: "¡este sí que es un terremoto!".
La versión que la contradice: La Piojera sostiene haberlo servido antes de 1985, lo que desarma la narrativa del terremoto de ese año como punto de partida.
La versión accidental: que una bola de helado de piña cayó por error en una copa de vino y alguien decidió que estaba bueno.
Cualquiera sea la verdadera, el nombre se ganó solo: describe bastante bien lo que pasa después de dos.
La réplica
Si pides una réplica, te van a servir lo mismo en un vaso más chico. El chiste está en el nombre y es parte del ritual.
El aviso que corresponde
El terremoto engaña. El helado y la granadina tapan el alcohol, y eso hace que se tome rápido y que uno subestime cuánto lleva encima.
Si vas a manejar, no tomes. En Chile la tolerancia es cero y en Fiestas Patrias los controles se multiplican. Si vas a una fonda, la recomendación práctica es llegar y volver en transporte público: además te ahorra el estacionamiento, que en las fondas grandes se llena temprano.
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Ver las fondas de mi comunaPreguntas frecuentes
¿Qué lleva el terremoto?
Vino pipeño blanco, helado de piña y granadina. Algunas versiones agregan otros licores, pero esos tres son la base.
¿Se puede hacer con otro helado?
Se puede, pero deja de ser un terremoto. El helado de piña es lo que define la bebida.
¿Quién inventó el terremoto?
No está confirmado. La versión más difundida lo atribuye al bar El Hoyo en 1985, pero La Piojera sostiene haberlo servido antes. Las fuentes reconocen que el origen es disputado.
¿Qué es una réplica?
El mismo trago servido en un vaso más pequeño.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Sí, reemplazando el pipeño por jugo de piña o bebida blanca. No es lo mismo, pero funciona para quien no toma o para los niños.
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